食欲を道しるべにモロッコを巡る。テトゥアンの魚タジン、フェズのパスティラ、スースのアムルー、オアシスのナツメヤシ、ダフラの牡蠣。各料理が地域、食材、旅程上の場所につながります。
Casablanca-Settatに結びつくモロッコの保存食と屋台料理で、モロッコ共通の食文化を背景に、牛乳、オレンジフラワーウォーターとトウモロコシ粉を中心に厚手鍋の考え方で仕上げる料理です。