食欲を道しるべにモロッコを巡る。テトゥアンの魚タジン、フェズのパスティラ、スースのアムルー、オアシスのナツメヤシ、ダフラの牡蠣。各料理が地域、食材、旅程上の場所につながります。
Souss-Massa and Atlas villagesに結びつくモロッコのクスクスと穀物料理で、アマジグの食文化を背景に、アルガンオイル、大麦とセモリナを中心に厚手鍋の考え方で仕上げる料理です。