Марокканский стол
Regional variantpastillaTanger-Tétouan-Al Hoceïma

Пастилла с рыба и инжир

Пастилла с рыба и инжир — марокканское блюдо типа праздничная пастилла, построенное вокруг рыба и инжир; оно ценит терпеливый огонь, баланс специй и общий стол.

Следующий шаг
Превратите это блюдо в гастрономическую остановку, идею для рынка или условие маршрута.
Марокканский стол
+ Добавить в маршрут📍 КартаNearby discovery needs a mapped location. This entry has no confirmed location.
Ещё ▾
История и вкус

В Tanger-Tétouan-Al Hoceïma такие блюда, как Пастилла с рыба и инжир, хранят память о рынках, семейных печах и сезонной мудрости. Сочетание рыба и инжир показывает марокканскую привычку превращать простые запасы в гостеприимство — готовить, делиться и помнить.

Где это можно испытать

Пастилла с рыба и инжир относится к столу региона Tanger-Tétouan-Al Hoceïma. Попробуйте его там, где живёт кулинарная традиция Rif mountain, или включите это в маршрут по региону.

Посмотреть Tanger-Tétouan-Al Hoceïma на картеСмотреть места в регионе Tanger-Tétouan-Al Hoceïma
Маршрут

Pottery and regional cooking from Fes to Tamegroute and the Souss

16 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Маршрут

Souks and coastal kitchens from Tangier to Agadir

13 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Маршрут

Moroccan craft landscapes: Fes, Tafilalt and the Anti-Atlas

16 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Связанные рецепты
Рецепт

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Способ приготовления
Рецепт

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Способ приготовления
Рецепт

Braised Cod with Chickpeas

from "shabat shalom" by susan friedland, this is a typical moroccan-jewish dish. it's great as a main course, or would serve 8 as a starter. prep time does not include time for making dried chickpeas (if you choose to use them).

chickpeas, garlic cloves, hot peppers, olive oil, cumin seed…
Способ приготовления
Рецепт

Cheat’s Moroccan Lamb Pot Pies

This quick Moroccan lamb pot pie recipe makes an inspiring midweek meal. We’ve used neck of lamb here, which is a cheaper cut, to make it budget-friendly too.

300g lamb neck, excess fat removed, diced, 200g ready-to-sauté soffritto, like this one from Waitrose, 1 heaped tbsp Gourmet Garden Moroccan Fresh Blend seasoning, 400g can chopped tomatoes, 70g soft pitted prunes, chopped…
Способ приготовления