Марокканский стол
Regional variantcouscousDrâa-Tafilalet

Кускус с говядина и финики

Кускус с говядина и финики — марокканское блюдо типа паровой кускус, построенное вокруг говядина и финики; оно ценит терпеливый огонь, баланс специй и общий стол.

Следующий шаг
Превратите это блюдо в гастрономическую остановку, идею для рынка или условие маршрута.
Марокканский стол
+ Добавить в маршрут📍 КартаNearby discovery needs a mapped location. This entry has no confirmed location.
Ещё ▾
История и вкус

В Drâa-Tafilalet такие блюда, как Кускус с говядина и финики, хранят память о рынках, семейных печах и сезонной мудрости. Сочетание говядина и финики показывает марокканскую привычку превращать простые запасы в гостеприимство — готовить, делиться и помнить.

Где это можно испытать

Кускус с говядина и финики относится к столу региона Drâa-Tafilalet. Попробуйте его там, где живёт кулинарная традиция Rif mountain, или включите это в маршрут по региону.

Посмотреть Drâa-Tafilalet на картеСмотреть места в регионе Drâa-Tafilalet
Маршрут

Pottery and regional cooking from Fes to Tamegroute and the Souss

16 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Маршрут

Moroccan craft landscapes: Fes, Tafilalt and the Anti-Atlas

16 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Маршрут

Meknes, Taroudant and Agadir: harbours, souks and regional cooking over 16 days

16 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Связанные рецепты
Рецепт

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Способ приготовления
Рецепт

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Способ приготовления
Рецепт

Beef Fillets with Moroccan Couscous

this recipe works just as well with lamb fillets. the couscous is really tasty and a good dish on its own. can't remember where i got this from.

mild curry paste, filet of beef, onions, beef stock, couscous…
Способ приготовления
Рецепт

Five Spice Moroccan Coucous Salad

heady moroccan spices add an exotic touch to this colourful salad bursting with flavour.

peanut oil, turmeric, ground cinnamon, ground ginger, ground cumin…
Способ приготовления