Марокканский стол
Regional variantcouscousFès-Meknès

Кускус с говядина и корица

Кускус с говядина и корица — марокканское блюдо типа паровой кускус, построенное вокруг говядина и корица; оно ценит терпеливый огонь, баланс специй и общий стол.

Следующий шаг
Превратите это блюдо в гастрономическую остановку, идею для рынка или условие маршрута.
Марокканский стол
+ Добавить в маршрут📍 КартаNearby discovery needs a mapped location. This entry has no confirmed location.
Ещё ▾
История и вкус

В Fès-Meknès такие блюда, как Кускус с говядина и корица, хранят память о рынках, семейных печах и сезонной мудрости. Сочетание говядина и корица показывает марокканскую привычку превращать простые запасы в гостеприимство — готовить, делиться и помнить.

Где это можно испытать

Кускус с говядина и корица относится к столу региона Fès-Meknès. Попробуйте его там, где живёт кулинарная традиция Oasis caravan, или включите это в маршрут по региону.

Посмотреть Fès-Meknès на картеСмотреть места в регионе Fès-Meknès
Маршрут

Pottery and regional cooking from Fes to Tamegroute and the Souss

16 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Маршрут

Souks and coastal kitchens from Tangier to Agadir

13 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Маршрут

Moroccan craft landscapes: Fes, Tafilalt and the Anti-Atlas

16 дней · Tangier → Agadir
Гастрономический маршрут
Связанные рецепты
Рецепт

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Способ приготовления
Рецепт

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Способ приготовления
Рецепт

Fragrant Moroccan Spiced Mince with Couscous

this was inspired from some gourmet sausages at my favourite butchers that has won many awards (moroccan lamb and raisin sausages). i also used some of the spice mix from #63885 as a base. i love the flavours!!! then i add all of the vegetables too, a bit like a chow mein, i guess. it freezes well too and great that it's an all in one recipe.

nutmeg, clove, cracked black pepper, cinnamon, ground cardamom…
Способ приготовления
Рецепт

Moroccan Beef with Honey Spice Couscous

from the national honey board. prep time includes marinating (1 hour or up to overnight).

beef flank steak, red wine vinegar, garlic salt, ground cumin, ground coriander…
Способ приготовления