Couscous med maismel og dadler er en marokkansk dampet couscous bygget rundt maismel og dadler; retten løfter tålmodig varme, balanserte krydder og delt måltid.
I Fès-Meknès bærer retter som Couscous med maismel og dadler minner om markeder, familieovner og sesongforståelse. Kombinasjonen av maismel og dadler viser en marokkansk vane: å gjøre enkle råvarer til gjestfrihet, tilberedt, delt og husket.
Couscous med maismel og dadler hører til Fès-Meknès-bordet. Smak det der kjøkkentradisjonen Atlantic coastal lever, eller flett det inn i en reiseplan gjennom regionen.