Marokkaanse tafel
Regional varianttagineFès-Meknès

Tagine met kalfsvlees en aubergine

Tagine met kalfsvlees en aubergine is een Marokkaanse kleitagine rond kalfsvlees en aubergine; het kiest voor geduldige hitte, evenwichtige kruiden en de vrijgevigheid van samen eten.

Volgende stap
Maak van dit gerecht een culinaire stop, marktidee of voorwaarde voor de reisroute.
Marokkaanse tafel
+ Aan reisroute toevoegen📍 KaartNearby discovery needs a mapped location. This entry has no confirmed location.
Meer ▾
Verhaal en smaak

In Fès-Meknès dragen gerechten zoals Tagine met kalfsvlees en aubergine de herinnering aan markten, familieovens en seizoensgevoel. De combinatie van kalfsvlees en aubergine toont een Marokkaanse gewoonte: eenvoudige voorraad omzetten in gastvrijheid, gekookt, gedeeld en onthouden.

Waar je dit kunt beleven

Tagine met kalfsvlees en aubergine hoort bij de tafel van Fès-Meknès. Proef het waar de Jewish Moroccan-keukentraditie leeft, of neem het op in een reisroute door de regio.

Bekijk Fès-Meknès op de kaartVerken plaatsen in Fès-Meknès
Reisroute

Pottery and regional cooking from Fes to Tamegroute and the Souss

16 dagen · Tangier → Agadir
Culinaire reisroute
Reisroute

Souks and coastal kitchens from Tangier to Agadir

13 dagen · Tangier → Agadir
Culinaire reisroute
Reisroute

Moroccan craft landscapes: Fes, Tafilalt and the Anti-Atlas

16 dagen · Tangier → Agadir
Culinaire reisroute
Verbonden recepten
Recept

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Bereidingsmethode
Recept

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Bereidingsmethode
Recept

Aubergine and Chestnut Tagine with Couscous

Try this aubergine and chestnut tagine recipe for a hearty and flavourful vegetarian supper.

1 tbsp ground coriander, 2 tsp ground turmeric, 1 tbsp ground cinnamon, 3 tbsp olive oil, 1 red onion, finely chopped…
Bereidingsmethode
Recept

Aubergine Eggplant and Chickpea Tagine

a tagine is a moroccan casserole dish used to maximize flavour. if you don't have a tagine a normal casserole dish works just fine. goes well over brown rice.

olive oil, onions, celery ribs, leek, garlic cloves…
Bereidingsmethode