Marokkaanse tafel
Original traditionpastillaRabat-Salé-Kénitra

Gebak met melk en oranjebloesemwater

Een Marokkaanse bereiding binnen zoetigheden en gebak uit Rabat-Salé-Kénitra, verbonden met Andalusisch-Marokkaans erfgoed, opgebouwd rond melk, oranjebloesemwater en warkadeeg en bereid volgens de logica van oven.

Volgende stap
Maak van dit gerecht een culinaire stop, marktidee of voorwaarde voor de reisroute.
Marokkaanse tafel
+ Aan reisroute toevoegen📍 KaartNearby discovery needs a mapped location. This entry has no confirmed location.
Meer ▾
Verhaal en smaak

Verbonden met Rabat-Salé-Kénitra en Andalusisch-Marokkaans erfgoed bewaart dit gerecht Marokkaans culinair geheugen via geduld, seizoensingrediënten en gedeelde tafels. De balans tussen specerijen, zoetheid, rook, graan of saus toont hoe Marokkaanse keukens streekproducten omzetten in gastvrijheid.

Waar je dit kunt beleven

Gebak met melk en oranjebloesemwater hoort bij de tafel van Rabat-Salé-Kénitra. Proef het waar de Andalusian-Moroccan heritage-keukentraditie leeft, of neem het op in een reisroute door de regio.

Bekijk Rabat-Salé-Kénitra op de kaartVerken plaatsen in Rabat-Salé-Kénitra
Reisroute

Tangier and Taghazout: imperial-city depth before Agadir

10 dagen · Tangier → Agadir
Culinaire reisroute
Reisroute

Tangier toward Agadir: imperial-city depth through Marrakech

8 dagen · Tangier → Agadir
Culinaire reisroute
Reisroute

Asilah to Agadir: markets, regional tables and coast from Tangier

10 dagen · Tangier → Agadir
Culinaire reisroute
Verbonden recepten
Recept

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Bereidingsmethode
Recept

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Bereidingsmethode
Recept

B Stilla

a rather unusual moroccan chicken pie that is both savoury and sweet. traditionally, it uses pigeon or capon, but chicken is a good, and more readily available substitute. this is really good, so roll up your sleeves and give it a go!

butter, chicken, parsley, onion, saffron thread…
Bereidingsmethode
Recept

Apple Milk Drink Sharbat

a moroccan drink.

red apples, sugar, rose water, milk, ice
Bereidingsmethode