Tavola marocchina
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Pastilla di pollo con acqua di fiori d’arancio

Pastilla di pollo con acqua di fiori d’arancio è un pastilla festiva marocchino costruito attorno a pollo e acqua di fiori d’arancio; privilegia calore paziente, spezie equilibrate e tavola condivisa.

Prossimo passo
Trasforma questo piatto in una tappa gastronomica, un’idea di mercato o un vincolo dell’itinerario.
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Storia e sapore

A Fès-Meknès, piatti come Pastilla di pollo con acqua di fiori d’arancio custodiscono memoria di mercati, forni di famiglia e giudizio stagionale. L’incontro di pollo e acqua di fiori d’arancio racconta un’abitudine marocchina: trasformare ingredienti quotidiani in ospitalità, cucinandoli, condividendoli e ricordandoli.

Dove vivere questa esperienza

Pastilla di pollo con acqua di fiori d’arancio appartiene alla tavola di Fès-Meknès. Assaggialo dove vive la sua tradizione culinaria Souss Amazigh, oppure inseriscilo in un itinerario attraverso la regione.

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Moroccan craft landscapes: Fes, Tafilalt and the Anti-Atlas

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Itinerario gastronomico
Ricette collegate
Ricetta

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Metodo di cucina
Ricetta

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Metodo di cucina
Ricetta

North African Chicken with Honey and Saffron

A fragrant Moroccan one-pot chicken recipe from Debbie Major.

1.75kg free-range chicken, jointed into 8 pieces (Find out how to joint a chicken here), 3 tbsp olive oil, 1 large onion, chopped, 3 garlic cloves, crushed, 5cm fresh ginger, finely grated…
Metodo di cucina
Ricetta

Moroccan Coffee

moroccan's love their coffee strong, sweetened with spices and orange blossom water.

orange blossom water, cinnamon, nutmeg, cardamom, coffee…
Metodo di cucina