आलू और केसर के साथ सलाद एक मोरक्कन पकी हुई सलाद या मेज़े है जो आलू और केसर पर आधारित है; इसमें धैर्यपूर्ण आँच, संतुलित मसाले और साझा भोजन की भावना है।
Fès-Meknès में आलू और केसर के साथ सलाद जैसे व्यंजन बाज़ारों, पारिवारिक चूल्हों और मौसम की समझ की स्मृति सँजोते हैं। आलू और केसर का मेल दिखाता है कि मोरक्कन रसोई साधारण सामग्री को मेहमाननवाज़ी में बदलती है—पकाती है, बाँटती है और याद रखती है।
आलू और केसर के साथ सलाद, Fès-Meknès की मेज़ का हिस्सा है। इसे वहाँ चखें जहाँ इसकी Fassi urban पाक परंपरा जीवित है, या इसे क्षेत्र की यात्रा योजना में शामिल करें।