यह Oriental and Middle Atlas से जुड़ा मोरक्कन कुसकुस और अनाज के व्यंजन है, जिसका संबंध अमाज़ीग विरासत से है; इसमें टमाटर, काबुली चना और कुसकुस मुख्य हैं और इसे भारी बर्तन की परंपरा में पकाया जाता है।
यह व्यंजन Oriental and Middle Atlas और अमाज़ीग विरासत से जुड़ा है तथा धैर्य, मौसमी सामग्री और साझा मेज़ के माध्यम से मोरक्को की पाक स्मृति को सुरक्षित रखता है। मसालों, मिठास, धुएँ, अनाज या सॉस का संतुलन दिखाता है कि मोरक्कन रसोई स्थानीय उत्पादों को मेहमाननवाज़ी में कैसे बदलती है.
टमाटर और काबुली चना के साथ कुसकुस, Oriental and Middle Atlas की मेज़ का हिस्सा है। इसे वहाँ चखें जहाँ इसकी Amazigh heritage पाक परंपरा जीवित है.