Mesa marroquí
Original traditionstewOriental

Guiso con cordero y casquería

Una preparación marroquí de aves y platos festivos procedente de Oriental, vinculada al patrimonio amazigh, elaborada con cordero, casquería y aceitunas y cocinada con la lógica de tajine de barro.

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Mesa marroquí
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Historia y sabor

Vinculado a Oriental y al patrimonio amazigh, este plato conserva memoria culinaria marroquí mediante paciencia, producto de temporada y mesa compartida. Su equilibrio entre especias, dulzor, humo, cereales o salsa muestra cómo las cocinas marroquíes convierten el territorio en hospitalidad.

Dónde vivir esta experiencia

Guiso con cordero y casquería pertenece a la mesa de Oriental. Pruébalo donde vive su tradición culinaria Amazigh heritage, o intégralo en un itinerario por la región.

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For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
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