Marokkanischer Tisch
Regional variantstewDrâa-Tafilalet

Eintopf mit Hähnchen und Oliven

Eintopf mit Hähnchen und Oliven ist ein marokkanisches langsam geschmortes Gericht rund um Hähnchen und Oliven; es setzt auf geduldige Hitze, ausgewogene Gewürze und gemeinsames Essen.

Nächster Schritt
Mache dieses Gericht zu einem kulinarischen Stopp, einer Marktidee oder einer Bedingung für die Reiseroute.
Marokkanischer Tisch
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Geschichte und Geschmack

In Drâa-Tafilalet bewahren Gerichte wie Eintopf mit Hähnchen und Oliven die Erinnerung an Märkte, Familienöfen und saisonales Gespür. Die Verbindung von Hähnchen und Oliven zeigt eine marokkanische Gewohnheit: einfache Vorräte in Gastfreundschaft zu verwandeln — gekocht, geteilt und erinnert.

Wo Sie dies erleben können

Eintopf mit Hähnchen und Oliven gehört zum Tisch der Region Drâa-Tafilalet. Probiere es dort, wo seine Oasis caravan-Küchentradition lebt, oder integriere es in eine Reiseroute durch die Region.

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Rezept

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Küchenmethode
Rezept

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Küchenmethode
Rezept

Moroccan Chicken Stew with Lemon and Olives

This quick Moroccon chicken stew is full of North African flavours yet low in saturated fat.

2 tsp olive oil, 1 small onion, finely chopped, 4 garlic cloves, crushed, 5cm piece fresh ginger, finely grated, 1/2 tsp turmeric powder…
Küchenmethode
Rezept

Squash and Chickpea Moroccan Stew

i have not had a chance to try this yet. from ask aida's "light & healthy" episode. you can substitute veggie stock for the chicken stock to make this recipe vegetarian, and of course you can opt not to use the yogurt to make it vegan as well. :)

unsalted butter, olive oil, yellow onion, garlic cloves, ground cumin…
Küchenmethode