Marokkanischer Tisch
Original traditiontagineFès-Meknès

Tagine mit Taube und Feigen

Eine marokkanische Zubereitung aus dem Bereich Tagines und Tongefäßküche aus Fès-Meknès, verbunden mit gemeinsames marokkanisches Erbe, aufgebaut auf Taube, Feigen und Walnüsse und mit der Logik von Tontagine gekocht.

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Marokkanischer Tisch
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Geschichte und Geschmack

Verbunden mit Fès-Meknès und gemeinsames marokkanisches Erbe bewahrt dieses Gericht marokkanische Essensgeschichte durch Geduld, saisonale Zutaten und gemeinsames Teilen. Die Balance von Gewürz, Süße, Rauch, Getreide oder Sauce zeigt, wie marokkanische Küchen lokale Produkte in Gastfreundschaft verwandeln.

Wo Sie dies erleben können

Tagine mit Taube und Feigen gehört zum Tisch der Region Fès-Meknès. Probiere es dort, wo seine shared Moroccan heritage-Küchentradition lebt, oder integriere es in eine Reiseroute durch die Region.

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Rezept

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Küchenmethode
Rezept

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Küchenmethode
Rezept

Chicken Tagine with Figs and Fruity Couscous

Tagine is a Moroccan classic, save time and effort with our simple chicken tagine recipe, spruced up with figs and fruity couscous.

1 tbsp olive oil, 2 medium onions, finely sliced, 2 garlic cloves, crushed, 6 free-range boneless, skinless chicken thighs, cut into thirds, 2 tsp ras-el-hanout (such as Bart)…
Küchenmethode
Rezept

Chicken Tagine Casserole

Enjoy all the rich flavours of a chicken tagine with the convenience of a traybake-style casserole. This baked tagine is packed with apricots, olives and chickpeas. Our cheat’s chicken tagine for two is on the table in just 15 mins.

8 small free-range chicken thighs, 2 medium red onions, cut into wedges, 1 tsp ground cumin, 1 tsp ground coriander, 1 tsp ground turmeric…
Küchenmethode