Marokkanischer Tisch
Regional variantpreserveSouss-Massa

Konserve mit Datteln und Ingwer

Konserve mit Datteln und Ingwer ist ein marokkanisches haltbare Vorratsspeise rund um Datteln und Ingwer; es setzt auf geduldige Hitze, ausgewogene Gewürze und gemeinsames Essen.

Nächster Schritt
Mache dieses Gericht zu einem kulinarischen Stopp, einer Marktidee oder einer Bedingung für die Reiseroute.
Marokkanischer Tisch
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Geschichte und Geschmack

In Souss-Massa bewahren Gerichte wie Konserve mit Datteln und Ingwer die Erinnerung an Märkte, Familienöfen und saisonales Gespür. Die Verbindung von Datteln und Ingwer zeigt eine marokkanische Gewohnheit: einfache Vorräte in Gastfreundschaft zu verwandeln — gekocht, geteilt und erinnert.

Wo Sie dies erleben können

Konserve mit Datteln und Ingwer gehört zum Tisch der Region Souss-Massa. Probiere es dort, wo seine Arab-Andalusian-Küchentradition lebt, oder integriere es in eine Reiseroute durch die Region.

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Rezept

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Küchenmethode
Rezept

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Küchenmethode
Rezept

Chicken with Dates and Moroccan Spices

medjool dates work well in this braise, which should be served with enough couscous to soak up the delicious juices.

chicken breast halves, all-purpose flour, olive oil, shallots, cinnamon sticks…
Küchenmethode
Rezept

Cinnamon Spiced Moroccan Chicken

cinnamon, cumin and ginger add authentic moroccan flavor to boneless chicken thighs in this entree that's ready in less than 30 minutes.

flour, cinnamon, cumin, ginger, ground red pepper…
Küchenmethode