Marokkanischer Tisch
Regional variantpastillaFès-Meknès

Pastilla mit Hähnchen und Orangenblütenwasser

Pastilla mit Hähnchen und Orangenblütenwasser ist ein marokkanisches festliche Pastilla rund um Hähnchen und Orangenblütenwasser; es setzt auf geduldige Hitze, ausgewogene Gewürze und gemeinsames Essen.

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Mache dieses Gericht zu einem kulinarischen Stopp, einer Marktidee oder einer Bedingung für die Reiseroute.
Marokkanischer Tisch
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Geschichte und Geschmack

In Fès-Meknès bewahren Gerichte wie Pastilla mit Hähnchen und Orangenblütenwasser die Erinnerung an Märkte, Familienöfen und saisonales Gespür. Die Verbindung von Hähnchen und Orangenblütenwasser zeigt eine marokkanische Gewohnheit: einfache Vorräte in Gastfreundschaft zu verwandeln — gekocht, geteilt und erinnert.

Wo Sie dies erleben können

Pastilla mit Hähnchen und Orangenblütenwasser gehört zum Tisch der Region Fès-Meknès. Probiere es dort, wo seine Souss Amazigh-Küchentradition lebt, oder integriere es in eine Reiseroute durch die Region.

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Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Küchenmethode
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Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Küchenmethode
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North African Chicken with Honey and Saffron

A fragrant Moroccan one-pot chicken recipe from Debbie Major.

1.75kg free-range chicken, jointed into 8 pieces (Find out how to joint a chicken here), 3 tbsp olive oil, 1 large onion, chopped, 3 garlic cloves, crushed, 5cm fresh ginger, finely grated…
Küchenmethode
Rezept

Moroccan Coffee

moroccan's love their coffee strong, sweetened with spices and orange blossom water.

orange blossom water, cinnamon, nutmeg, cardamom, coffee…
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