Marokkanischer Tisch
Regional variantcouscousFès-Meknès

Couscous mit Rindfleisch und Koriander

Couscous mit Rindfleisch und Koriander ist ein marokkanisches gedämpfter Couscous rund um Rindfleisch und Koriander; es setzt auf geduldige Hitze, ausgewogene Gewürze und gemeinsames Essen.

Nächster Schritt
Mache dieses Gericht zu einem kulinarischen Stopp, einer Marktidee oder einer Bedingung für die Reiseroute.
Marokkanischer Tisch
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Geschichte und Geschmack

In Fès-Meknès bewahren Gerichte wie Couscous mit Rindfleisch und Koriander die Erinnerung an Märkte, Familienöfen und saisonales Gespür. Die Verbindung von Rindfleisch und Koriander zeigt eine marokkanische Gewohnheit: einfache Vorräte in Gastfreundschaft zu verwandeln — gekocht, geteilt und erinnert.

Wo Sie dies erleben können

Couscous mit Rindfleisch und Koriander gehört zum Tisch der Region Fès-Meknès. Probiere es dort, wo seine Hassani-Küchentradition lebt, oder integriere es in eine Reiseroute durch die Region.

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Rezept

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Küchenmethode
Rezept

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Küchenmethode
Rezept

Moroccan Beef with Honey Spice Couscous

from the national honey board. prep time includes marinating (1 hour or up to overnight).

beef flank steak, red wine vinegar, garlic salt, ground cumin, ground coriander…
Küchenmethode
Rezept

Mushroom Couscous with Moroccan Flavors

this makes a great side dish for steak. vegetable broth can be substituted to make this a vegetarian dish.

olive oil, fresh mushrooms, onion, garlic clove, beef broth…
Küchenmethode