Gryderet med oksekød og saltsyltet citron er et marokkansk langtidssimret ret bygget omkring oksekød og saltet citron; retten bygger på tålmodig varme, balancerede krydderier og fælles bord.
I Drâa-Tafilalet bærer retter som Gryderet med oksekød og saltsyltet citron minder om markeder, familieovne og sæsonfornemmelse. Kombinationen af oksekød og saltet citron viser en marokkansk vane: at gøre enkle råvarer til gæstfrihed, tilberedt, delt og husket.
Gryderet med oksekød og saltsyltet citron hører til Drâa-Tafilalets bord. Smag det, hvor køkkentraditionen Moorish lever, eller indarbejd det i en rejseplan gennem regionen.