Couscous med lam og græskar er et marokkansk dampet couscous bygget omkring lammekød og græskar; retten bygger på tålmodig varme, balancerede krydderier og fælles bord.
I Oriental bærer retter som Couscous med lam og græskar minder om markeder, familieovne og sæsonfornemmelse. Kombinationen af lammekød og græskar viser en marokkansk vane: at gøre enkle råvarer til gæstfrihed, tilberedt, delt og husket.
Couscous med lam og græskar hører til Orientals bord. Smag det, hvor køkkentraditionen Shared Moroccan lever, eller indarbejd det i en rejseplan gennem regionen.