Couscous med lam og gulerødder er et marokkansk dampet couscous bygget omkring lammekød og gulerødder; retten bygger på tålmodig varme, balancerede krydderier og fælles bord.
I Drâa-Tafilalet bærer retter som Couscous med lam og gulerødder minder om markeder, familieovne og sæsonfornemmelse. Kombinationen af lammekød og gulerødder viser en marokkansk vane: at gøre enkle råvarer til gæstfrihed, tilberedt, delt og husket.
Couscous med lam og gulerødder hører til Drâa-Tafilalets bord. Smag det, hvor køkkentraditionen Shared Moroccan lever, eller indarbejd det i en rejseplan gennem regionen.