Couscous med fisk og svesker er et marokkansk dampet couscous bygget omkring fisk og svesker; retten bygger på tålmodig varme, balancerede krydderier og fælles bord.
I Souss-Massa bærer retter som Couscous med fisk og svesker minder om markeder, familieovne og sæsonfornemmelse. Kombinationen af fisk og svesker viser en marokkansk vane: at gøre enkle råvarer til gæstfrihed, tilberedt, delt og husket.
Couscous med fisk og svesker hører til Souss-Massas bord. Smag det, hvor køkkentraditionen Souss Amazigh lever, eller indarbejd det i en rejseplan gennem regionen.