Table marocaine
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Salade de potiron à cumin

Salade de potiron à cumin est un salade cuite ou mezze marocain construit autour de potiron et cumin; il privilégie la cuisson patiente, l’équilibre des épices et le sens du partage.

Étape suivante
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Histoire et saveurs

À Fès-Meknès, un plat comme Salade de potiron à cumin garde la mémoire des marchés, des fours familiaux et du bon sens des saisons. L’accord de potiron et cumin montre une habitude marocaine: transformer les produits du quotidien en hospitalité, avec une recette que l’on cuit, que l’on partage et que l’on retient.

Où le découvrir

Salade de potiron à cumin appartient à la table de Fès-Meknès. Goûtez-le là où vit sa tradition culinaire Amazigh, ou intégrez-le à un itinéraire dans la région.

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Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Méthode de cuisine
Recette

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Méthode de cuisine
Recette

Moroccan Spiced Pumpkin Couscous Salad

a simple main or side dish from australian good taste magazine. go without the yoghurt to make it a vegan dish.

pumpkin, olive oil, cumin seed, ground coriander, ground cinnamon…
Méthode de cuisine
Recette

Moroccan Style Pumpkin and Couscous Salad

russ found this one in the western australian sunday times-it's yummy!

pumpkin, olive oil, cumin seed, ground coriander, ground ginger…
Méthode de cuisine