Salade de aubergine à amandes est un salade cuite ou mezze marocain construit autour de aubergine et amandes; il privilégie la cuisson patiente, l’équilibre des épices et le sens du partage.
À Souss-Massa, un plat comme Salade de aubergine à amandes garde la mémoire des marchés, des fours familiaux et du bon sens des saisons. L’accord de aubergine et amandes montre une habitude marocaine: transformer les produits du quotidien en hospitalité, avec une recette que l’on cuit, que l’on partage et que l’on retient.
Salade de aubergine à amandes appartient à la table de Souss-Massa. Goûtez-le là où vit sa tradition culinaire Jewish Moroccan, ou intégrez-le à un itinéraire dans la région.