Salade de carottes à gingembre est un salade cuite ou mezze marocain construit autour de carottes et gingembre; il privilégie la cuisson patiente, l’équilibre des épices et le sens du partage.
À Fès-Meknès, un plat comme Salade de carottes à gingembre garde la mémoire des marchés, des fours familiaux et du bon sens des saisons. L’accord de carottes et gingembre montre une habitude marocaine: transformer les produits du quotidien en hospitalité, avec une recette que l’on cuit, que l’on partage et que l’on retient.
Salade de carottes à gingembre appartient à la table de Fès-Meknès. Goûtez-le là où vit sa tradition culinaire Arab-Andalusian, ou intégrez-le à un itinéraire dans la région.