Conserve de olives à coriandre est un préparation de conservation marocain construit autour de olives et coriandre; il privilégie la cuisson patiente, l’équilibre des épices et le sens du partage.
À Souss-Massa, un plat comme Conserve de olives à coriandre garde la mémoire des marchés, des fours familiaux et du bon sens des saisons. L’accord de olives et coriandre montre une habitude marocaine: transformer les produits du quotidien en hospitalité, avec une recette que l’on cuit, que l’on partage et que l’on retient.
Conserve de olives à coriandre appartient à la table de Souss-Massa. Goûtez-le là où vit sa tradition culinaire Hassani, ou intégrez-le à un itinéraire dans la région.