Table marocaine
Regional variantpastryRabat-Salé-Kénitra

Pâtisserie de miel à eau de fleur d’oranger

Pâtisserie de miel à eau de fleur d’oranger est un pâtisserie sucrée ou salée marocain construit autour de miel et eau de fleur d’oranger; il privilégie la cuisson patiente, l’équilibre des épices et le sens du partage.

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À Rabat-Salé-Kénitra, un plat comme Pâtisserie de miel à eau de fleur d’oranger garde la mémoire des marchés, des fours familiaux et du bon sens des saisons. L’accord de miel et eau de fleur d’oranger montre une habitude marocaine: transformer les produits du quotidien en hospitalité, avec une recette que l’on cuit, que l’on partage et que l’on retient.

Pâtisserie de miel à eau de fleur d’oranger appartient à la table de Rabat-Salé-Kénitra. Goûtez-le là où vit sa tradition culinaire Oasis caravan, ou intégrez-le à un itinéraire dans la région.

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Itinéraire gourmand
Recette

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Méthode de cuisine
Recette

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Méthode de cuisine
Recette

Honey Almond Briouats

a moroccan delight! delicious with hot sweetened cardamom infused coffee after dinner or as a snack with a cold glass of milk mixed with a splash of orange flower water. they look impressive enough to pretend they were a lot of work ; )

marzipan, almonds, almond extract, orange flower water, phyllo pastry sheets…
Méthode de cuisine
Recette

North African Chicken with Honey and Saffron

A fragrant Moroccan one-pot chicken recipe from Debbie Major.

1.75kg free-range chicken, jointed into 8 pieces (Find out how to joint a chicken here), 3 tbsp olive oil, 1 large onion, chopped, 3 garlic cloves, crushed, 5cm fresh ginger, finely grated…
Méthode de cuisine