Table marocaine
Regional variantdrinkDrâa-Tafilalet

Boisson de eau de fleur d’oranger à miel

Boisson de eau de fleur d’oranger à miel est un boisson marocain construit autour de eau de fleur d’oranger et miel; il privilégie la cuisson patiente, l’équilibre des épices et le sens du partage.

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Histoire et saveurs

À Drâa-Tafilalet, un plat comme Boisson de eau de fleur d’oranger à miel garde la mémoire des marchés, des fours familiaux et du bon sens des saisons. L’accord de eau de fleur d’oranger et miel montre une habitude marocaine: transformer les produits du quotidien en hospitalité, avec une recette que l’on cuit, que l’on partage et que l’on retient.

Où le découvrir

Boisson de eau de fleur d’oranger à miel appartient à la table de Drâa-Tafilalet. Goûtez-le là où vit sa tradition culinaire Arab-Andalusian, ou intégrez-le à un itinéraire dans la région.

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modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
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Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
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1.75kg free-range chicken, jointed into 8 pieces (Find out how to joint a chicken here), 3 tbsp olive oil, 1 large onion, chopped, 3 garlic cloves, crushed, 5cm fresh ginger, finely grated…
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milk, semolina flour, flour, yeast, baking powder…
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