Table marocaine
Regional variantdrinkDrâa-Tafilalet

Boisson de eau de fleur d’oranger à huile d’argan

Boisson de eau de fleur d’oranger à huile d’argan est un boisson marocain construit autour de eau de fleur d’oranger et huile d’argan; il privilégie la cuisson patiente, l’équilibre des épices et le sens du partage.

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À Drâa-Tafilalet, un plat comme Boisson de eau de fleur d’oranger à huile d’argan garde la mémoire des marchés, des fours familiaux et du bon sens des saisons. L’accord de eau de fleur d’oranger et huile d’argan montre une habitude marocaine: transformer les produits du quotidien en hospitalité, avec une recette que l’on cuit, que l’on partage et que l’on retient.

Boisson de eau de fleur d’oranger à huile d’argan appartient à la table de Drâa-Tafilalet. Goûtez-le là où vit sa tradition culinaire Atlantic coastal, ou intégrez-le à un itinéraire dans la région.

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Itinéraire gourmand
Recette

Moroccan Seafood and Broccoli Salad

modified version of a jane brody recipe. you can substitute sliced surimi sticks for the shrimp or scallops but, if you do so, do not add until salad has been dressed and tossed or the surimi will shred. cooking (passive) time also includes chilling time.

broccoli florets, scallions, red bell peppers, currants, small shrimp…
Méthode de cuisine
Recette

Seafood Bastilla with Shrimp, Calamari and Fish

Swordfish, shrimp, and calamari are mixed with Chinese vermicelli, black mushrooms, and a spicy tomato sauce. The filling is enclosed in paper-thin warqa or phyllo dough and then baked.The measures below are for raw seafood prior to cleaning. Prep time does not include shelling or deveining shrimp or cleaning calamari. Save time by having your fishmonger do some of this for you.Seafood Bastilla can be assembled and frozen until baking time. Shape the bastilla into a single large pie as shown here or make small, individual-sized pies for easier serving.

For the Seafood:, 1 kilogram/2 pounds fresh medium shrimp (shelled, cleaned and tails removed), 1/2 kilogram/1 pound fresh calamari, cleaned and cut into 1/4" rings (tentacles chopped), 1/2 kilogram/1 pound fresh swordfish (or another firm, low-fat fish), 3 tablespoons butter (divided)…
Méthode de cuisine
Recette

Moroccan Gazelle Horns Kab El Ghzal Cornes De Gazelle

popular moroccan pastry. they are stuffed with almond paste and curved into horn-shaped crescents.

unsalted butter, sunflower oil, flour, salt, ice water…
Méthode de cuisine
Recette

Moroccan Orange Blossom Scented Carrot Salad

light moroccan meal starter, untried by me. note that cooking time includes chilling time. adapted from "it's all american food" by david rosengarten. posted for zwt na*me

garlic clove, ground cinnamon, ground cumin, cayenne pepper, fresh ground black pepper…
Méthode de cuisine