Sefrou est l'ancienne ville-jardin juste au sud de Fès, au pied du Moyen Atlas où l'Oued Aggai descend à travers vergers et cascades. Pendant des siècles elle fut un point de rencontre des communautés musulmane et juive — son Festival des Cerises, qui remonte à plusieurs générations, fut longtemps co-organisé par les deux — et le mellah, les synagogues et les vieilles maisons subsistent dans une médina plus calme que celle de Fès. La ville était connue pour ses cerises, son miel et ses tailleurs, et une part de cet artisanat survit.
Ceci est pour le voyageur qui veut une douce excursion d'un jour depuis Fès, ou une base pour le Moyen Atlas. Elle est calme, verte, et s'éteint avec grâce ; venez en juin pour la récolte des cerises.
Repris pour le voyageur lent. Suivez la rivière jusqu'à la cascade ; venez pour le Festival des Cerises si la saison s'y prête.
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